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酥烂黄豆炖猪蹄(2/7)
黄豆提前浸泡过夜，或者半天以上
猪蹄冷水下锅飞水，除去血沫
冷水洗净，沥干水分
油锅放入2勺糖，至糖化掉，炒至焦糖色，下猪蹄翻炒片刻
加入老抽、盐和剩下的一勺糖，翻炒均匀
加水，没过猪蹄，加入葱姜以及其他调料（用纱布包好），煮开后小火炖至少一个半小时
猪蹄炖软了，放盐，中大火收汁即可