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肉末蒸玉子豆腐(2/14)
玉子豆腐切好，码盘备用；
肉切末；
姜蒜切末，倒点儿老抽、料酒，撒点儿花椒粉、黑胡椒粉、盐，和肉一起拌匀；
拌匀后，放一边腌制30分钟；
榨菜切末备用；
热锅热油，八成热，自己估摸，冒烟那种；
油热后，倒入腌制好的肉，翻炒至断生；
肉断生后，加点儿郫县豆瓣酱（不需要多，在腌制肉的时候已经加了老抽和盐的，豆瓣酱放多的话会很咸）；
继续翻炒2分钟这样，出豆瓣酱香味～
肉末炒好盛出；
将炒好的肉末倒在码好的豆腐上，再把切好的榨菜撒上；
上锅蒸，水开后再蒸7分钟即可出锅～不需要蒸太久～玉子豆腐本来就很嫩～
成品～
很下饭的一道菜～操作也简单～