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10寸榴莲蓝莓渐变慕斯(6/25)
消化饼干用料理机打碎，黄油隔水。
将融化的黄油倒入消化饼干中，拌匀，铺在模具底部，铺平，压实。
榴莲肉压成泥。
冰水泡软的吉利丁片隔水加热融化。
分次少量加入淡奶油，搅拌均匀。
加细砂糖，搅拌均匀。
加入室温软化的奶油奶酪，隔热水搅打均匀。
加入榴莲肉泥，搅拌均匀。
奶酪糊过滤后，倒入冻好消化饼干底的模具中，冷藏。
蓝莓洗干净。
料理机将蓝莓打成泥状。
加细砂糖，小火熬煮至果酱粘稠。
熬好的果酱装入碗中，晾凉备用。
奶油奶酪中糖粉，隔热水搅打均匀至顺滑。
牛奶中加入经冰水泡软的吉利丁片，隔水加热融化。
奶酪糊中加入酸奶搅打均匀。
倒入融解的吉利丁片溶液，搅打均匀。
淡奶油打发至五六成。
打发好的奶油和奶酪糊翻拌均匀。
将混合均匀的奶酪奶油糊平分成两份。
一份糊中拌入少量蓝莓酱。
另一份糊中拌入多的蓝莓酱。
榴莲层冷藏凝固之后，倒入浅色蓝莓奶酪糊，冷藏至凝固。
再倒入深色蓝莓奶酪糊，冷藏至凝固。
脱模！