正宗东北菜—地三鲜(
6
/11)
炖菜的土豆最好用黄色瓤的,因为会很面。炖出来的软糯。白瓤土豆更适合炒土豆丝,拌菜等,因为白色的脆爽。这里我们吧土豆去皮切滚刀块,放在冷水中,防止氧化。
紫茄子和尖椒洗净备用。
这里的茄子我采用手撕,不沾刀,更好吃 辣椒去籽,切块。
锅中放一点点油,然后放入五花肉,将五花肉的油和水气煸出来,这里的五花肉也可以替换成咸辣肉。
关键的一部来啦,一定要煸完肉之后先转中小火炒土豆,并且什么调味料都不放,然后再爆锅。
土豆炒到出了如图的金黄色褶皱为宜。
切好葱姜蒜,直接倒入锅中,转大火,加入酱油,爆香。
爆锅以后,加入茄子,盐,五香粉,翻炒
加入两碗水,防止烧干锅,然后盖上盖子炖。
所有食材炖熟后,加入辣椒再炖两分钟,加入香菜
出锅啦。好吃的地三鲜,现在你也学会啦。