酱焖南茄煲的做法_菜谱

南茄洗净，切拇指粗小条。

热锅热油倒入猪肉馅翻炒，直到变白色后倒入一勺料酒。

猪肉馅炒好装盘备用。

锅里留油，放入葱蒜爆香。

放入茄子翻炒片刻后放入盐，豆瓣酱，甜面酱，生抽，老抽，花椒面，大料面后继续翻炒，直到茄子变软出汁。

茄子倒入砂锅（锅里留料汁），炒好的肉末铺在茄子上面，然后倒入刚才炒茄子的料汁。盖锅盖用中火烹制10分钟。

用蒜臼捣蒜泥，并倒入一勺醋。

茄子煲好后，先不要关火，倒入蒜醋，继续焖制30秒后关火。

将肉末和茄子翻匀后撒上一些香葱提味。P.S.两口子喜欢吃些带汤的菜，沾馒头，拌米饭，百搭～如果不喜欢那么多汤汁的，可以提前用盐将茄子杀出水。