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酱焖南茄煲的做法

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酱焖南茄煲

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先森爱吃茄子，俺就给他做个茄子煲，谁让俺也是吃货涅

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10-30分钟 | 配菜(中级)

猪肉 300g

、

南茄 4根

、

蒜 2块

、

盐 1勺

、

生抽 1勺

、

老抽半勺

、

豆瓣酱 1/3勺

、

甜面酱 1/5勺

、

醋 1勺

、

料酒 1勺

、

花椒粉 1/4勺

、

大料粉 1/4

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
南茄洗净，切拇指粗小条。
步骤2/9 点击查看大图
热锅热油倒入猪肉馅翻炒，直到变白色后倒入一勺料酒。
步骤3/9 点击查看大图
猪肉馅炒好装盘备用。
步骤4/9 点击查看大图
锅里留油，放入葱蒜爆香。
步骤5/9 点击查看大图
放入茄子翻炒片刻后放入盐，豆瓣酱，甜面酱，生抽，老抽，花椒面，大料面后继续翻炒，直到茄子变软出汁。
步骤6/9 点击查看大图
茄子倒入砂锅（锅里留料汁），炒好的肉末铺在茄子上面，然后倒入刚才炒茄子的料汁。盖锅盖用中火烹制10分钟。
步骤7/9 点击查看大图
用蒜臼捣蒜泥，并倒入一勺醋。
步骤8/9 点击查看大图
茄子煲好后，先不要关火，倒入蒜醋，继续焖制30秒后关火。
最后一步点击查看大图
将肉末和茄子翻匀后撒上一些香葱提味。P.S.两口子喜欢吃些带汤的菜，沾馒头，拌米饭，百搭～如果不喜欢那么多汤汁的，可以提前用盐将茄子杀出水。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-01

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