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尖椒炒猪蹄(10/11)
猪蹄烧皮，洗净，对半破开
先用清水烧开，把猪蹄焯一下水捞出，另起一锅水，放入三奈八角，桂皮，香叶，茴香，草果，花椒，生姜片，料酒，猪蹄一起煮开后，中小火煮一个小时
猪蹄煮熟后捞出，过凉水，最好用冰水，让猪蹄快熟收缩，猪皮的口感才更Q弹！
将美人椒（长的尖椒），小米椒切小段，大葱切段，姜蒜切粒，备好花椒，茴香，豆瓣酱
晾凉后的猪蹄，将肉剃下来，骨头不要
锅里倒油，放入姜蒜，茴香，香叶，花椒小火炒香
放入豆瓣酱炒出红油
放入猪蹄，加入五香粉，胡椒粉，料酒，生抽炒匀，加入一小半碗的水（加一点水，是为了让猪蹄煮入味）大火烧煮
汤汁快干时，放入青美人椒和小米椒一起翻炒片刻
辣椒炒至变软时，放入大葱段，鸡精炒匀起锅
装盘即可