尖椒炒猪蹄
猪蹄是女人的美容圣品！可四川人怎能不吃辣，呵呵，煲汤觉得太腻没有味道喜欢吃辣的美眉们，做这道尖椒炒猪蹄，绝对美味！
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猪蹄烧皮，洗净，对半破开
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先用清水烧开，把猪蹄焯一下水捞出，另起一锅水，放入三奈八角，桂皮，香叶，茴香，草果，花椒，生姜片，料酒，猪蹄一起煮开后，中小火煮一个小时
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步骤3/11
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猪蹄煮熟后捞出，过凉水，最好用冰水，让猪蹄快熟收缩，猪皮的口感才更Q弹！
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将美人椒（长的尖椒），小米椒切小段，大葱切段，姜蒜切粒，备好花椒，茴香，豆瓣酱
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晾凉后的猪蹄，将肉剃下来，骨头不要
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锅里倒油，放入姜蒜，茴香，香叶，花椒小火炒香
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放入豆瓣酱炒出红油
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放入猪蹄，加入五香粉，胡椒粉，料酒，生抽炒匀，加入一小半碗的水（加一点水，是为了让猪蹄煮入味）大火烧煮
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汤汁快干时，放入青美人椒和小米椒一起翻炒片刻
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辣椒炒至变软时，放入大葱段，鸡精炒匀起锅
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最后一步
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装盘即可
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-07-01
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