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醋溜鲨鱼羹(
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一条新鲜的鲨鱼,芹菜
鲨鱼去鲨之道工序很难,水太热会掉皮水太冷不能去鲨,只能80度水温这样浸泡鱼用筷子不停刨鱼鲨,直到干净
锅里放油加热放生姜
倒入切片好的鲨鱼翻炒,放料酒和盐
九成熟时剩出待备用
另锅里起油
倒入芹菜翻炒几下
接着就可以倒入鲨鱼炒几下后,开始加白醋,盐,清水(清水多放的话等会羹薄)
前面备好的湿淀粉倒入锅中翻几翻就可以了
完成,酸酸的鲨鱼羹夏季的一碗开胃菜。