用大小一样的两只碗，一只碗装满"豌豆淀粉"；另一只碗装满"水"。
将备好的（1碗）豌豆淀粉和（1碗）水倒入一个比较大的碗里，用筷子搅，直到混合均匀。
用同样大小的碗印"4碗水"倒入锅里，中火烧开；水烧开后，把先前搅好的淀粉水再搅一搅（搅散开）；然后一点点连续的倒入烧开的水里，边倒边搅；淀粉水倒完了后，中火搅一会，再转中小火一直搅拌，直到颜色透明成稠状就可以了。
把搅好的凉粉快速倒入一个稍大的餐盆里，抖一抖或摇一摇餐盆，好把凉粉摇晃平整，最后放凉。如果急着吃，就拿一个更大的盆接一些冷水，将装有凉粉的餐盆放在里面，这样凉的快些。或者再拿个风扇吹着。
