蛋清用打蛋器打发到这个程度加入三分之一的糖,继续打发
蛋清一定要打到十分的发,提起打蛋器冒坚挺的不下垂的尖尖才算完全打发好!蛋清的打发很重要,影响蛋糕成不成功口感细不细腻!
取三分之一蛋白霜放到蛋黄糊里,上下翻拌均匀(切忌划圈搅拌,会消泡哦)
再把蛋黄糊倒入蛋白霜盆子里上下翻拌均匀!(一定要上下翻拌,跟炒菜的差不多)
将翻拌均匀的蛋糕糊倒入蛋糕模里后,端起蛋糕模二十厘米高,轻摔震出气泡
表面撒的蔓越梅干(蔓越梅干我是超市买来的,洁癖的我感觉有些不干净,就把它洗了一遍又用开水冲了一下,这样烤出来的时候蔓越梅不至于很干很硬,而且也减低了甜度)
叮!取出蛋糕轻摔蛋糕模,倒扣在烤网上,晾凉,自动脱模!