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蔓越梅戚风蛋糕的做法

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蔓越梅戚风蛋糕

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戚风、戚风、“气疯”！看似简单却是很难的戚风蛋糕真的会让初入烘培的人气疯，我就是失败了N次才成功！戚风蛋糕是生日蛋糕的蛋糕胚，它口感细腻松软，深得甜品爱好者的喜爱！为了戚风蛋糕不这么单调我加了酸酸甜甜的蔓越莓干，哈哈…好吃又好看！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

低筋面粉 100g

、

牛奶 60g

、

玉米油 60g

、

鸡蛋 5个

、

白糖 70g

、

蔓越梅干若干

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
蛋清蛋黄分离！（蛋清打在无油无水的打蛋盆里）
步骤2/12 点击查看大图
油，奶，加入蛋黄盆里打散混合均匀
步骤3/12 点击查看大图
筛入面粉混合搅拌均匀
步骤4/12 点击查看大图
蛋清用打蛋器打发到这个程度加入三分之一的糖，继续打发
步骤5/12 点击查看大图
蛋清打发到这个程度加入剩余的糖，继续打发
步骤6/12 点击查看大图
蛋清一定要打到十分的发，提起打蛋器冒坚挺的不下垂的尖尖才算完全打发好！蛋清的打发很重要，影响蛋糕成不成功口感细不细腻！
步骤7/12 点击查看大图
取三分之一蛋白霜放到蛋黄糊里，上下翻拌均匀（切忌划圈搅拌，会消泡哦）
步骤8/12 点击查看大图
再把蛋黄糊倒入蛋白霜盆子里上下翻拌均匀！（一定要上下翻拌，跟炒菜的差不多）
步骤9/12 点击查看大图
将翻拌均匀的蛋糕糊倒入蛋糕模里后，端起蛋糕模二十厘米高，轻摔震出气泡
步骤10/12 点击查看大图
表面撒的蔓越梅干（蔓越梅干我是超市买来的，洁癖的我感觉有些不干净，就把它洗了一遍又用开水冲了一下，这样烤出来的时候蔓越梅不至于很干很硬，而且也减低了甜度）
步骤11/12 点击查看大图
叮！取出蛋糕轻摔蛋糕模，倒扣在烤网上，晾凉，自动脱模！
最后一步点击查看大图
好啦，这是成品，发的还不错哦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-01

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