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爆炒花蛤(9/11)
花蛤买来放淡盐水中让它吐净泥沙。至少要三四个小时，如果室温太高的话，最好放到凉爽的地方，绝对不能过夜，时间太长会死掉。然后冲洗几遍，洗净泥沙
葱姜蒜改刀，姜切丝，葱留一些葱绿最后用
凉水下锅，放入花蛤，水开看花蛤都张开了立即关火，没张开的死的挑出不要（死的贝类有毒不能吃）
再用清水冲洗一下，充分洗净泥沙，沥干水份
油锅烧热，下油，葱姜蒜、干辣椒煸炒出香味
下花蛤，加入料酒
加生抽，大火翻炒
加盐，翻炒
加入葱绿，关火，炒匀出锅
成品
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