爆炒花蛤
从小家里就很少吃贝类,后来大家都说好吃,我也来尝试一下。 小小的贝类也是有灵性的,看他们活着的时候像软体动物,又像象鼻子在喷水。
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步骤1/11
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花蛤买来放淡盐水中让它吐净泥沙。至少要三四个小时,如果室温太高的话,最好放到凉爽的地方,绝对不能过夜,时间太长会死掉。然后冲洗几遍,洗净泥沙
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步骤2/11
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葱姜蒜改刀,姜切丝,葱留一些葱绿最后用
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步骤3/11
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凉水下锅,放入花蛤,水开看花蛤都张开了立即关火,没张开的死的挑出不要(死的贝类有毒不能吃)
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步骤4/11
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再用清水冲洗一下,充分洗净泥沙,沥干水份
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步骤5/11
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油锅烧热,下油,葱姜蒜、干辣椒煸炒出香味
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步骤6/11
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下花蛤,加入料酒
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步骤7/11
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加生抽,大火翻炒
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步骤8/11
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加盐,翻炒
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步骤9/11
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加入葱绿,关火,炒匀出锅
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步骤10/11
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成品
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最后一步
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成品
花蛤焯水时间和炒的时间一定不能长,否则肉会老,嚼不动。贝类都是这样的,要控制好时间。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-06-30
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