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南瓜馅饺子(13/14)
嫩南瓜一个,洗净,切开。
擦成丝后再切碎。
切碎的南瓜加一点点盐,搅拌均匀,压一会,方便挤出水。也可以在切碎的时候加盐。 用纱布把碎南瓜包起来,用手挤压,挤出水来。
面粉和温水和面,盖上保鲜膜醒20分钟。
醒面的时候可以做菜馅。打五个鸡蛋,加半勺水搅拌均匀。
锅里放入食用油,可以多一点,后面就不用在菜馅里加油了。瘦肉提前用绞肉机搅碎,用的纯瘦肉。加一点生抽料酒腌制一会。倒入油锅炒。
瘦肉炒半分钟,把它堆在一边,把鸡蛋液倒进去。一边凝固一边翻炒,加了水的蛋液炒出来比较嫩。
大概这样就关火,不用炒太熟。
因为肉结块了,我又切了一下。
炒好鸡蛋瘦肉放凉后倒入南瓜馅里,加少量盐和五香粉,白胡椒粉,搅拌均匀就可以了,忘记拍照了。面这时候也醒好了,搓成长条,切成小记子。图片那样。
压扁,擀成面片就可以包饺子了。
我新学的包法,包的不太好看。
开水下锅,煮熟就行了。中间加两次凉水。调个醋汁,加点胡椒粉,蒜末,葱花,香油,沾着吃美味
味道不错哦。吃了好多,撑了。