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红烧刀鱼(2/4)
把刀鱼剪成段,用料酒,葱,姜,蒜,八角腌制半个小时。腌制好之后,在刀鱼表成裹上面粉。(ps:原本没打算传菜谱的,鱼都炸好一半了,突然很想分享给大家。所以,原谅我乱糟糟的图片……)
油锅烧热,放入裹上面粉的刀鱼,炸至两面金黄,有点酥脆,捞出备用。(ps:炸刀鱼的时候,油温一定要高,不然刀鱼下锅就炸散了。)
刀鱼炸完,锅底换新油,放入葱姜蒜八角爆香,把炸完的刀鱼下锅,放点料酒。用 酱油 老抽 耗油 白糖调好红烧汁,倒进锅里,轻轻翻炒上色。最后用少量淀粉勾芡,快速出锅。
出锅的刀鱼,撒上点葱花。有没有色香味俱全啊