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腐竹花肉(
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腐竹泡发切小段沥水,黑木耳泡发去根洗净沥水。五花肉切薄片,肥点的和瘦点的分开放。姜切丝,蒜切片,干辣椒剪小段。
锅烧热,用点油滑锅,下肥些的肉片小火煎制。
等油煎出一大半时下瘦点的肉片一起煎,煎到肥油基本沥出,肉片卷曲时盛起。
锅内下姜蒜干辣椒炒香,再下黑木耳大火翻炒两三分钟。
放入腐竹翻炒均匀,放适量老抽上色,加盐,加点醋,放半碗清水,水量盖过锅内的菜为宜,大火烧开,转中火,加锅盖焖煮。
煮至水干大半,加生抽、一点白糖,翻炒几下,收汁关火,趁热洒上几颗味精拌匀。
装盘。