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冬阴功汤(5/5)
处理虾,鲜虾挑去肠线备用。虾在处理的时候,用牙签挑虾尾的倒数第二三节之前,很容易就拉出沙线。
处理配菜,青柠檬洗净切片,香茅切片,红辣椒切碎,良姜切片。
煮香料,在锅中放水,加入香茅草,良姜,柠檬叶和青柠檬煮出香味,然后把香料捞出来。
煮汤,在锅中放入冬阴功酱,下鲜虾,煮到虾变红,煮虾一定要掌握好时间,不要煮太久,时间长了,虾肉会老,影响口感和味道。最后加椰浆和鱼露调味。
出锅装碗,喝的时候可加入香菜 ,味道更棒呦~