剁椒鱼块(
3
/8)
将草鱼去鳞去内脏洗净切成如图大小的块，加盐、料酒、淀粉码15分钟备用。
用平底锅加菜油，烧至八成热，将鱼块放入炸至金黄色捞出。
将炸好的鱼块捞出盛盘备用。
在铁锅中倒入适量菜油，烧至八成热，放入姜蒜粒爆香。
放入两茶匙剁椒。
加入花椒粒炒香后倒入适量老抽和生抽，放入白糖、胡椒粉加水烧开，小火熬5分钟。
倒入炸好的鱼块煮至水干收汁，放入适量味精盛盘。
洒上葱花即成。
