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嫩姜烧鸭(2/8)
鸭肉切小块，冷水下锅烧开，捞出鸭块冲洗干净。
锅烧热，倒入沥水后的鸭块，将鸭肉里的水汽炒干。
部分调料。
锅放多点油，下花椒，葱蒜，豆瓣酱炒香。（有泡椒的还可放入泡椒）
倒入鸭块翻炒，同时放料酒，多步去腥。加少许生抽和盐。
加水，半勺白糖调味，炖二十分钟。（炖到自己喜欢的软硬程度即可）
加入嫩姜，翻炒几分钟。
加入朝天椒和二荆条，加半勺醋调味，翻炒断生即可出锅。