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草莓慕斯蛋糕(22/23)
蛋清蛋黄分离，蛋黄加入20g白砂糖搅拌均匀
加入色拉油，搅拌均匀
加入50g温水，搅拌均匀
加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀
蛋白滴入几滴柠檬汁，50g白砂糖分三次加入，将蛋白打至湿性打发
取一半的蛋白至蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀
将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，拌匀
倒入8寸圆模具中，振出气泡，放入预热好的烤箱中160度烤60分钟后，倒扣晾凉
将蛋糕分成两片，切掉外边备用
10g吉利丁粉加入70g水泡软
将草莓洗净，用盐水浸泡30分钟
将草莓放入料理机打碎成草莓汁
将淡奶油加细砂糖打至六七分发
牛奶加热
将泡软的吉利丁粉放入牛奶中，搅拌至完全融化，稍稍放凉
将吉利丁液和打发好的淡奶油搅拌混合
加入草莓汁混合均匀成草莓慕斯糊
取几颗草莓对半切开，模具中放入一片蛋糕片，模具周围摆上对半切开的草莓，注意草莓一定要贴住模具内壁
倒入一半的草莓慕斯糊
再铺上一片蛋糕片
倒入剩余的草莓慕斯糊，轻轻震一下模具，放入冰箱冷藏4小时
草莓味QQ糖加水融化，将慕斯上摆好对半切开的草莓，倒入QQ糖水，即成镜面，放入冰箱冷藏过夜
用吹风机沿四周吹一会，即可脱模