话梅 话梅有很多种，制作这道话梅凉瓜，最好选择有核的甜话梅。话梅用量不要太多，以免味道过重。此外，话梅本身已有味道，所以无需另外调味。

　制作过程： 1.煮锅中放入500毫升水，放入话梅，大火烧开后，改用中火熬煮。 2.当煮锅中的水剩一半时，大火收汁，待汁液变得浓稠后，关火。放凉备用。 3.苦瓜洗净，对剖切开后掏去瓜瓤，斜刀切成薄片。 4.大火烧开水，下入苦瓜片焯水捞出，过一遍凉水后沥干水分。 5.枸杞子用温水泡开，备用。

　6.将苦瓜、枸杞倒入晾凉的话梅汁中拌匀，放入冰箱腌制15分钟即可。