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火爆鸡胗 __教你鸡胗脆爽无汤的秘诀(2/15)
鸡胗洗净准备切片，竖切就好
该切的都给它切切切
秘诀来啦，锅烧热，滴两滴油，直接放鸡胗进去翻炒
翻炒至鸡胗变色，出汤，不要急，再翻炒
出汤量很大啦，用漏勺盛出鸡胗，控水。这一步是为了保证后面的爆炒能够进行，汤汤水水的就不叫做爆炒啦！
再次热锅上油丢花椒咯
美美的泡椒君出现啦！
油温热后放入泡子姜，泡椒进行翻炒
出香味后再次放入鸡胗，翻炒后放入高度白酒
放白胡椒粉，必不可少哦
自制十三香粉，没有的话五香粉也可以代替
放入生抽和耗油
鸡胗已华丽上色，手不要停，翻炒翻炒……
放入青红椒，点点白糖和鸡精翻炒后即可出锅！
毫不PS 的成品图！