火爆鸡胗 __教你鸡胗脆爽无汤的秘诀
爱鸡胗,却不喜欢不温不火的卤鸡胗。在这北方的小城却很难找到地道的川渝小炒,没办法,压力就是动力!从家里的餐桌上第一次出现这道火爆鸡胗,胖欧巴便严重中毒,每周必点!每次吃的汗津津也不住筷,在此分享给大家,怕辣的可以辣椒少放哦
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步骤1/15
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鸡胗洗净准备切片,竖切就好
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步骤2/15
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该切的都给它切切切
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步骤3/15
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秘诀来啦,锅烧热,滴两滴油,直接放鸡胗进去翻炒
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步骤4/15
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翻炒至鸡胗变色,出汤,不要急,再翻炒
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步骤5/15
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出汤量很大啦,用漏勺盛出鸡胗,控水。这一步是为了保证后面的爆炒能够进行,汤汤水水的就不叫做爆炒啦!
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步骤6/15
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再次热锅上油丢花椒咯
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步骤7/15
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美美的泡椒君出现啦!
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步骤8/15
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油温热后放入泡子姜,泡椒进行翻炒
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步骤9/15
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出香味后再次放入鸡胗,翻炒后放入高度白酒
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步骤10/15
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放白胡椒粉,必不可少哦
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步骤11/15
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自制十三香粉,没有的话五香粉也可以代替
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步骤12/15
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放入生抽和耗油
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步骤13/15
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鸡胗已华丽上色,手不要停,翻炒翻炒……
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步骤14/15
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放入青红椒,点点白糖和鸡精翻炒后即可出锅!
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最后一步
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毫不PS 的成品图!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-06-27
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