鱼杀净，清洗干净，鱼背上各划三刀。撒上少许盐腌一下。锅热油，放入姜片，鱼入锅煎，不要急着翻，等一边煎熟再翻边继续煎，煎至熟锅中依次放入蒜末生抽蚝油豆酱加水滚开，让鱼充分的入汁，两边翻一下撒上葱花即可盛盘了，吃完下一餐你还想煮这道菜，哈哈