豆腐切块，油炸至两边金黄，口感外韧里嫩，捞起沥油。这时锅里的油可以用个小碗倒起来，下次煮菜还能用。这是油锅不用洗，可放入蒜末爆香一下，酱油蚝油加小碗水一起倒入锅中，煮开，豆腐倒入锅中裹汁入味再撒上葱花即可出锅