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巴旦木茄子(4/4)
如上图，茄子切两边，蒜子切粒，巴旦木压碎。
2 煎锅准备好，大火烘干锅，把茄子放进去，紫衣在下，煎2分钟，再翻过来煎2分钟，把两边都煎的有些干有些变色。
3 茄肉向下，加入4碗水，少许油，盖锅盖，焖得8分钟，期间要两面翻一下。等水收得差不多干。
4 蒜米碎，油，酱油，拌匀，倒进锅，再两边翻一下，让茄子匀上味道，把茄肉往上，撒下巴旦木，盖锅盖，关火让余温使巴旦木和茄子相互渗味，1分钟后撒上胡椒粉上碟。