1、排骨洗净后斩成小块。先泡半个小时水，清理血水。
2、用盐、生抽、料酒、姜末、蒜末、些许孜然，生粉拌匀，腌制1-2小时。
在腌制的过程中，切好红辣椒、大蒜叶、另一部分姜末和蒜末。
将腌制好的排骨，下入8成热的油锅中。大约炸2-3分钟，炸到金黄色起锅。
倒出多余的油，锅中留适量。
放入另一半姜末、蒜末爆香。
之后放入红辣椒。
炒香后放入炸好的排骨，开中小火，不停翻炒，使香辣味进到排骨中。火不要开太大了，避免炒糊而不入味。
大概炒3分钟，途中放入盐、生抽、料酒。可以适当放冰糖提鲜。
1、加入一小碗水，盖上锅盖焖煮1分钟左右。
2、起锅，放入大蒜叶，翻炒均匀。
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