鸡腿肉去骨（注意保持鸡肉和鸡皮的完整），用刀背拍松剔骨后的鸡腿肉，然后拿牙签在鸡皮上扎一些小孔（防止煎的时候鸡皮回缩），料酒、酱油、蜂蜜按2：2：1的比例调匀，再加入生姜末，调成腌料汁，将鸡腿肉放入腌料汁里，放入冰箱冷藏腌制至少半小时。

用料酒、酱油、清酒、蜂蜜按2：2：2：1的比例调成照烧汁备用。

平底锅里放少许油，将腌制好的鸡肉放入，用小火慢煎，先煎鸡皮那一面，两面都煎至焦黄后，将调好的照烧汁均匀淋在煎好的鸡肉上，用中火收汁。收汁时要将鸡肉多次翻面，保证两面都均匀的裹上照烧汁，收汁不要收太干，留一点点。

鸡肉切好装盘，再浇上收汁剩下的照烧汁，照烧鸡腿就完成啦，和白米饭也是绝配喔。