先把虾用盐水浸泡一个小时，用刷子把每一只虾刷净。用剪刀将虾头斜60°角剪掉。剪到快底的时候向外一拉，可以把虾头里的脏东西去掉。虾黄不要丢掉，很美味的。 虾尾拽住中间的那一片底部一扯一拉，虾线就去掉了。有些残忍，但为了美味和干净，还是必要的
把三坨蒜全部切成蒜蓉，虾的量越大，所需蒜的个数就越多。蒜可以杀菌，但最主要是可以提味的同时去掉虾腥味。半颗洋葱也一起切碎拌在一起。
我是用黄油炒的，这样不会把蒜蓉炒糊。放入一块黄油（大家一般是用普通的食用油的）融化后，放入刚刚的蒜蓉，炒出香味，就可以把收拾好的小龙虾入锅了。
放入小龙虾后翻炒大概几分钟。按三斤小龙虾算，倒入四分之一瓶料酒。一点生抽提味，翻炒。稍微变色后加水，快要浸没小龙虾就可以，别太多了。再翻炒一下，加入一勺白糖，一勺盐，五颗大料。继续翻炒几分钟。变全红后，放入三分之一包的十三香粉。
其实把能用来调味的调味料都放点也可以。看自己口味而定，也可以一开始就用辣椒炒的
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