我带两岁半孩子，所以，饮食上除了放盐，醋，生抽，极少极少吃其他佐料，所以这款也是只放盐 市场泥鳅25一斤，我买了15块钱的。让卖鱼的阿姨帮我把泥鳅杀了。 带回来，每个泥鳅头，我都有用剪刀剪掉了，仔细清洗开膛破肚。 清洗干净后，放适量的盐，腌制十分钟。 两个番茄，热水烫一烫，去皮，切块，切片，随自己喜欢， 两块嫩豆腐放在水里浸泡一会，浸泡同时水里放点盐，豆腐入味、（也可以豆腐放热锅冷油里面煎一下，黄为止，随自己口味）。 热锅冷油，下腌制好的泥鳅，看到泥鳅弯曲了即可，不过油煎略黄也可以。 然后里面加适量的冷水。 沸腾一会后，该中火，放番茄，豆腐， 沸腾一会后，小火慢炖一会即可。 尝一下味道够不够咸，不够再放一点盐。 我家吃东西清淡。 清炖泥鳅的汤很白， 冷凉后，拿清炖泥鳅的汤来炖鸡蛋，更有营养。特别是婴幼儿。