嫩豆腐捣成碎末，鲜肉剁成肉末，葱、姜也剁成碎末，然后混合，肉和豆腐的比例为2：1，再加入适量的花椒粉、味极鲜酱油、盐、鸡蛋液搅拌均匀。
平底锅放入少许油（我图片上油倒的略多了点，可以少放一些的），用勺子柄把肉馅团成一个个的肉丸，入锅略微煎至定型。注意煎制的时候要翻动，确保丸子表皮都要煎到。
呀呀呀，西红柿酱忘记拍照片啦，其实很简单的。西红柿用开水烫一下去掉皮，然后切成小碎块，西红柿的用量根据肉丸的量来定，做多点也没关系，因为用来拌米饭真的超级好吃。蒜拍成碎蒜，或者剁成蒜泥备用。（我个人的口味是觉得熬西红柿酱时加点蒜会更好吃，不喜欢蒜的亲们也可以不加的）
锅里放少许油烧热，倒入刚切好的西红柿碎粒，用小火翻炒，炒至糊状时加少许的水，然后加入碎蒜、适量蚝油和盐，少许白糖继续翻炒（注意一定要用小火，水不要加太多），等西红柿翻炒到完全成糊状时，倒入刚煎好的肉丸收汁，就可以出锅啦。
一道简单又美味的番茄烩豆腐肉丸就大功告成啦。嫩豆腐配肉末很嫩，自己熬的番茄酱也很鲜，肉丸鲜嫩，汤汁配白米饭也相当美味。（很爱做菜，但是第一次上传菜谱，有点不熟练，还望大家多多指教啦。）
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