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凉拌鸡(1/4)
鸡肉切成块，放冷水里，加姜片料酒煮熟，然后捞出放冰水里冰一下，在沥干备用。
花生和芝麻放锅里，不放油，炒熟，然后压碎备用。
碗里放辣椒面、花椒面和盐，锅里热油，油热以后浇在上面做成油辣子。然后往油辣子里边放入蒜末和、之前炒好的花生芝麻、酱油、醋、糖和香油。
把晾好的鸡肉放入调好的佐料中拌匀，再在上边放上葱花和香菜就做好了～