码头鱼两面均匀地抹上盐，腌制十分钟后，沥干水分 热锅倒入食用油，能淹没鱼身的量，大火烧热，排入鱼，大火煎炸至两面呈金黄色捞出沥油 锅里留少许底油，爆香姜丝、蒜粒，倒入炸鱼，加入适量热水到鱼身的一半，焖煮至汤汁收干出锅撒葱花即可