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凉拌苦瓜(3/5)
苦瓜洗净对半切开,掏出内瓤丢弃不用。
2、切成5毫米厚的片,这样既不会软塌塌,又能保持清脆的口感。
3、坐一锅开水,往锅里加适量的盐,这样能去掉苦瓜的大部分苦味,还能让苦瓜变的翠绿,苦瓜一下锅,心理默数45秒,期间要翻动下苦瓜,然后捞出,放入凉水里,如果有冰水就更好了。
4、抓一小把虾皮,用清水洗两到三次,挤掉水分,干净的锅里放一小勺油(我家一直吃的山茶油,健康没有特别的气味,而且炒出的菜特别香),倒入虾皮中火翻炒几下盛出备用。
5、捞出苦瓜控干水分装盘,拿小碗调汁,糖、醋根据自己的口味来,醋可以用陈醋米醋都OK,香油适量,一点生抽提鲜,两手指捏一点盐,调匀后浇在苦瓜上,拍两瓣大蒜切碎和炒好的虾皮洒在苦瓜上,再浇上一小勺自制红油辣椒,齐活。脆脆的虾皮,水果一般的苦瓜,就像躺在清凉的沙滩上,瞬间带走了夏日的炎热与聒躁!