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凉拌苦瓜的做法

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凉拌苦瓜

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这两天天气太热，心理莫名的烦躁，于是用苦瓜来降降心火，生苦瓜太凉，脾胃虚弱的人应少吃，用水焯熟后大大减少了寒凉之气，还能降心火，是夏季一道不可或缺的凉菜！

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10分钟左右 | 切墩(初级)

苦瓜 1条

、

虾皮 1勺

、

生抽 1勺

、

白糖 3g

、

醋 1勺

、

辣椒油 1勺

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
苦瓜洗净对半切开，掏出内瓤丢弃不用。
步骤2/5 点击查看大图
2、切成5毫米厚的片，这样既不会软塌塌，又能保持清脆的口感。
步骤3/5 点击查看大图
3、坐一锅开水，往锅里加适量的盐，这样能去掉苦瓜的大部分苦味，还能让苦瓜变的翠绿，苦瓜一下锅，心理默数45秒，期间要翻动下苦瓜，然后捞出，放入凉水里，如果有冰水就更好了。
步骤4/5 点击查看大图
4、抓一小把虾皮，用清水洗两到三次，挤掉水分，干净的锅里放一小勺油（我家一直吃的山茶油，健康没有特别的气味，而且炒出的菜特别香），倒入虾皮中火翻炒几下盛出备用。
最后一步点击查看大图
5、捞出苦瓜控干水分装盘，拿小碗调汁，糖、醋根据自己的口味来，醋可以用陈醋米醋都OK，香油适量，一点生抽提鲜，两手指捏一点盐，调匀后浇在苦瓜上，拍两瓣大蒜切碎和炒好的虾皮洒在苦瓜上，再浇上一小勺自制红油辣椒，齐活。脆脆的虾皮，水果一般的苦瓜，就像躺在清凉的沙滩上，瞬间带走了夏日的炎热与聒躁！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-24

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