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剁椒鱼头(5/6)
将鱼头洗干净从背部劈开，两面抹上一层盐，放上姜葱腌制25到30分钟。
倒入适量啤酒以及一小勺生抽每面各腌制10分钟，用水把鱼头洗一遍挂起来扣10分钟的水。
在盘子底部放入一层姜片和葱，在鱼头上抹一层耗油，放入锅中蒸15分钟，将盘子中蒸出的水倒出。
锅中放入油、姜、葱爆香，倒入剁椒翻炒几下备用。
将油爆的剁椒抹在鱼头上，上锅再蒸15分钟。
锅中放入油烧热，热油淋在鱼头上即可。