牛肉买回来后洗去血水，顺着纹理切成中块，锅中加入冷水，放几片姜片和香叶，冷水放入牛肉块，让牛肉变色断生，可以往水里加一点料酒去腥味。水开后打掉浮沫，牛肉变色后捞出冲水，凉后改刀切成小细条。

葱切段，姜切片，辣椒切段，锅中加入多一点的油，先放入葱、花椒、辣椒、香叶两片、八角一粒、回香几粒小火炒香，把切好的牛肉细条加入锅内煸炒，越干越有嚼劲！

待牛肉煸炒的略有颜色后，开始调味，加生抽、老抽、盐、糖，少加一点料酒，不过我自己不太喜欢料酒的味道，就加了一点啤酒，味道也是不错的。煸炒好后出锅前加少许味精或者鸡精。如果喜欢辣的可以加一些辣椒面，因为天气热自己就没再加！出锅前可以撒一些白芝麻

第一次做，卖相和味道还是很满意的！光记着用美拍拍视频了，图片倒没拍几张！其实很简单，喜欢就做起来！