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蒸全麦馒头简单全步骤(3/9)
全麦粉,超市有卖的,500g放到面盆。如果不想用全麦也可以是400克全麦粉+100克标准粉
温水大概300克,根据具体情况加减量。水温以不烫手为好,太热酵母溶解的效果不好
酵母用量杯称5克
将酵母和水充分混合
溶解好的酵母水分三次倒入面粉中,揉面成图样,光滑不粘手不沾盆的面团即可
面盆盖上盖子,发酵,一般夏天放两小时就能发起来
发酵好的面,膨胀有气孔
面板上撒少许面粉,将发酵好的面倒在面板上,揉5-6分钟,搓成粗长条状,刀切分个,我分了五个,每个小面团再揉1-2分钟,之后做出馒头形状
上屉,注意馒头之间要有间隔,避免蒸后膨胀粘一起。盖上锅盖进行最后醒发,大概醒发30分钟即可,点火,大火蒸至上大气,再蒸20分钟即可,关火,静置2、3分钟,打开锅盖拿出馒头。注意关火后不能马上起锅,否则馒头会回缩。也不能关火后静置时间太长,否则馒头会起底子。