肉馅加生抽和胡椒粉，拌匀。生抽的量要比做饺子这种多一些，因为之后的汤里不会再加盐，就靠肉馅中的咸味散出。不需要搅拌上劲，均匀即可。

干香菇和西洋参清水冲洗干净，香菇不要泡发，如果蒂部有泥沙就剪一下。备用。

肉馅分装进碗里或陶瓷杯里，不要超过一半的位置。这个菜一人蒸一份，精致。加开水到7分满，香菇，西洋参放进水面。蒸锅上汽后，大火蒸20分钟。肉多的话，时间可加长。出锅，完成。