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蛋卷(16/18)
把蛋白，蛋黄分开，保证容器里无水无油。
分好的蛋白，夏天可以先把蛋白放冰箱，先做蛋黄糊
蛋黄加入十克糖，搅拌至糖融化。
放入40克牛奶
在放入40克玉米油
搅拌均匀。
筛入低筋粉，这里为什么要筛入，因为低筋粉容易结块，筛入是为了更好搅拌，这里不要划圈搅拌，要用翻拌的手法。
翻拌好的蛋黄糊。
把蛋白从冰箱里拿出来。用电动打蛋器打，打至有大眼鱼泡，加入剩下的三十克糖的三分之一。
打至泡沫细腻，加入剩下的白糖的一半
打至酸奶状可以把剩下的白糖加入。继续打
打至大弯勾出现，不要打过了，就可以了
蛋白的三分之一加入蛋黄糊
搅拌均匀，然后全部倒入剩下的蛋白糊，要用翻拌手法，快速翻拌。
倒入模具中，最好是放入油纸。一会好脱模
烤好赶紧拿出来脱模，趁热撕掉油纸，还有温热的水涂上馅料，开始卷，有的借助擀面杖，我是自己用手卷的。
我是里面放的火龙果，果酱用我自己做的李子酱。
好吃