蛋卷

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做过一次蛋卷，没想到没成功，后来做网络上比较红的小四卷，一下子就成功了，但是卷出来薄薄的。后来就琢磨着加一个鸡蛋会不会好点。后来发现，加一个鸡蛋，果然好太多，

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切墩(初级)

鸡蛋 5个

、

糖 40g

、

玉米油 40g

、

牛奶 40g

、

低筋粉 40g

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
把蛋白，蛋黄分开，保证容器里无水无油。
步骤2/18 点击查看大图
分好的蛋白，夏天可以先把蛋白放冰箱，先做蛋黄糊
步骤3/18 点击查看大图
蛋黄加入十克糖，搅拌至糖融化。
步骤4/18 点击查看大图
放入40克牛奶
步骤5/18 点击查看大图
在放入40克玉米油
步骤6/18 点击查看大图
搅拌均匀。
步骤7/18 点击查看大图
筛入低筋粉，这里为什么要筛入，因为低筋粉容易结块，筛入是为了更好搅拌，这里不要划圈搅拌，要用翻拌的手法。
步骤8/18 点击查看大图
翻拌好的蛋黄糊。
步骤9/18 点击查看大图
把蛋白从冰箱里拿出来。用电动打蛋器打，打至有大眼鱼泡，加入剩下的三十克糖的三分之一。
步骤10/18 点击查看大图
打至泡沫细腻，加入剩下的白糖的一半
步骤11/18 点击查看大图
打至酸奶状可以把剩下的白糖加入。继续打
步骤12/18 点击查看大图
打至大弯勾出现，不要打过了，就可以了
步骤13/18 点击查看大图
蛋白的三分之一加入蛋黄糊
步骤14/18 点击查看大图
搅拌均匀，然后全部倒入剩下的蛋白糊，要用翻拌手法，快速翻拌。
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倒入模具中，最好是放入油纸。一会好脱模
步骤16/18 点击查看大图
烤好赶紧拿出来脱模，趁热撕掉油纸，还有温热的水涂上馅料，开始卷，有的借助擀面杖，我是自己用手卷的。
步骤17/18 点击查看大图
我是里面放的火龙果，果酱用我自己做的李子酱。
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好吃

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-22

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