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香辣小龙虾(9/10)
小龙虾买回来后放水龙头下冲洗几遍，然后放入淡盐水中养半天。
养好的龙虾冲洗几遍，抓住背部，用厨房刷把全身刷洗干净。
用剪刀去掉虾头、黑黑的虾囊、两边的虾腮。抓住尾部中间的那片虾尾，把虾肠扯出来。用剪刀在虾背上剪一刀，方便入味。
再次冲洗干净。
准备好配料：姜蒜切片，香料冲洗一下，五花肉切厚片，朝天椒、紫苏切小段。
热锅冷油，下豆瓣酱，小火炒出红油，放几颗冰糖炒化，放入龙虾，转大火翻炒，放入姜蒜、五花肉，香料，两分钟后放入一大勺料酒，加盐、老抽。
倒入开水，大火烧开后加盖转中火炖15分钟。
开盖，加入朝天椒翻炒一分钟，放入生抽和紫苏，关火。
起锅，装盘。
开吃！