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香辣小龙虾的做法

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香辣小龙虾

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1小时以上 | 配菜(中级)

小龙虾 1000g

、

五花肉 100g

、

姜几片

、

大蒜几瓣

、

桂皮、八角、草果、香叶、迷迭香适量

、

紫苏 10片

、

豆瓣酱一大勺

、

朝天椒 4个

、

料酒、老抽、生抽适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
小龙虾买回来后放水龙头下冲洗几遍，然后放入淡盐水中养半天。
步骤2/10 点击查看大图
养好的龙虾冲洗几遍，抓住背部，用厨房刷把全身刷洗干净。
步骤3/10 点击查看大图
用剪刀去掉虾头、黑黑的虾囊、两边的虾腮。抓住尾部中间的那片虾尾，把虾肠扯出来。用剪刀在虾背上剪一刀，方便入味。
步骤4/10 点击查看大图
再次冲洗干净。
步骤5/10 点击查看大图
准备好配料：姜蒜切片，香料冲洗一下，五花肉切厚片，朝天椒、紫苏切小段。
步骤6/10 点击查看大图
热锅冷油，下豆瓣酱，小火炒出红油，放几颗冰糖炒化，放入龙虾，转大火翻炒，放入姜蒜、五花肉，香料，两分钟后放入一大勺料酒，加盐、老抽。
步骤7/10 点击查看大图
倒入开水，大火烧开后加盖转中火炖15分钟。
步骤8/10 点击查看大图
开盖，加入朝天椒翻炒一分钟，放入生抽和紫苏，关火。
步骤9/10 点击查看大图
起锅，装盘。
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开吃！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-21

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