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蔓越梅酸奶冻芝士(15/16)
将所有的材料配好待用
首先制作饼干底：将消化饼干放入料理机打成粉末状。再将黄油隔水融化，倒入饼干粉末里，将二者混合拌匀。
将模具活底用保鲜膜包好，再将步走2中拌匀的饼干粉放入模具中用刮刀或手将饼干粉压平按实，包上保鲜膜放入冷藏室备用。
接下来制作蔓越梅慕斯体:将奶油奶酪隔水融化或者室温融化，加入细砂糖。
用打蛋器将奶油奶酪打至糖化状态，备用。
牛奶至微沸状态离火，将酸奶加入，用刮刀拌匀。
把事先泡软的吉利丁片隔水融化后加入牛奶中，备用。
将蔓越梅干切细，不要太细，放入打好的奶油奶酪里。
将拌好的牛奶倒入奶油奶酪之中。
用打蛋器将将混合物打匀。这个是拌好的状态。
将淡奶油加入糖粉打发至6分发的状态(表面有纹路，倾斜盆体可以缓慢流动)。
将打发的淡奶油加入蔓越梅奶酪糊中，用打蛋器将混合物拌匀，倒入模具中。
总刮刀将拌匀的奶酪糊表面抹平，再轻微震动模具，送入冰箱冷藏三小时。
接下来重复之前吉利丁片融化步奏后，将融化好的吉利丁片倒入事先准备好的温水中，加入细砂糖和少许的苹果醋。将吉利丁水倒入冷冻好的慕斯之上，再在表面撒上蔓越梅干，放入冷藏室冷藏两个半小时至吉利丁水完全凝固。
将冷藏好的慕斯从冰箱取出脱模。
适合炎热夏天又不想开烤箱的烘培友哟！