里脊肉切成肉条，肉条厚约0.5厘米宽约1厘米，切好后洗干净，泡水约10到15分钟去血水再扣5分钟水。

将姜，葱，一小勺生抽，一小勺耗油，少许盐放入肉丝中拌均，再加入适量的啤酒（个人感觉啤酒比料酒味道好），腌制20至30分钟。

将面粉和淀粉按1比1的比例搅匀，加入水搅成面糊，面糊能在肉条上面裹一层不往下流既可。将腌制好的肉条用清水过一遍，挤水扣10分钟，放入面糊中。

锅中加油七成热的时候放入裹好面糊的肉条炸至微黄捞出，放凉后再回锅炸一两分钟即可，炸的时候一定要注意火候，炸的时间过长肉会硬。将锅中的油倒出，调最小火，往锅中加入番茄酱和少量的水（可根据个人口味加糖加醋），煮沸后关火，将炸好的里脊肉倒入锅中翻几下裹上番茄酱即可。