秦皇岛小吃—煎焖子(
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红薯淀粉100克,最好是这种块状的红薯粉,我用绿豆淀粉和玉米淀粉都做过,只有红薯淀粉煎出来的口感最好了。
加入500克凉水1小勺盐。搅拌均匀。
开中小火,边加热边搅拌,直到出现这种透明的絮状物,要接着再搅拌。
直到全部成熟,成这种灰白色的粘稠状。
倒入到一个小盆中抹平,放凉,入冰箱完全冷却。焖子就做好了。
冷藏好的焖子切块,煎锅放适量的食用油,就可以煎焖子了。
等把焖子四面都煎熟,煎出嘎巴,就可以出锅了。
盛到盘中,倒入用麻酱拌好的汁,麻酱汁是用麻酱,蒜末,生抽,醋,盐,花椒粉加水调成的汁。一份煎焖子就做好了。
小摊的是拿个小纸碗,盛上焖子,浇上汁,再给几个长竹签,用竹签子扎着吃。我没有竹签子,只能用叉子了。