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肉松面包卷(5/8)
汤种:这部没拍照,粉和水一起倒入锅里,开小火边搅拌成糊状,拿出装入保鲜袋冷藏一小时待用。
高粉低粉混合,称出150克和盐一起放一边待用,其他材料混合一起加入冷藏的汤种混合用刮刀搅拌均匀成糊状,再加入待用的150克粉和盐,使劲搅拌均匀,这时要拿出耐心,我是边看电视边揉面,大概半小时后,面能拉出薄膜,盖上保鲜膜静置发酵。
等面团发酵到二倍大取出用手压扁排气用擀面杖擀成烤盘大小,放入垫油纸烤盘,放入烤箱,烤箱下层放盆温水,关上门再次发酵
发酵好取出刷上蛋液,用牙签扎些孔防止烤时起泡。
撒上白芝麻和葱花,放入预热170℃烤箱烤20分钟左右,表面成金黄色。
晾凉架上放一张油纸,把面包翻过来放一会儿
面包有温热时用刀间距着从头到尾割几刀,不要割的太重哦割断了就卷不成了,涂上沙拉酱撒上肉松,借擀面杖卷起来定型十分钟左右,两头切掉一点不平处,再分割成段,每段两头也涂上沙拉酱抹上肉松,好了可以美美的享受了。有点咸咸的,有点葱香,有点奶香,有点肉松香,那滋味,相信喜欢它的人都知道
自制沙拉酱:首先我要说,如果不忌讳生蛋黄的可以做成蛋黄酱,我这个是牛奶沙拉酱。 配方:牛奶100克奶粉30克盐5克白糖70克白醋30克色拉油150克 做法:除色拉油外其余东西全混合用打蛋器打均匀,加一勺油再打,等打的油看不见了再加一勺油,如此边打边加,油加光了,液体打成糊状了就可以了。