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香辣小龙虾(3/11)
龙虾反复冲洗，每只用牙刷将腹部和尾部的污垢刷干净。
水里放醋、盐，将刷干净的小龙虾再浸泡半小时。
剪掉小钳子，抓住尾巴中间的尾翼，扭转拉出虾线，
剪头，剪一半用手往外拉，去除黑色的胃。
两大盘。大点的龙虾保留了虾黄。不过有人建议不要吃虾黄，也可去除。
部分调料。
锅里倒多点油，龙虾沥水后油炸，全身通红后捞出。
锅里留油，放豆瓣酱，干辣椒，花椒，葱姜蒜爆香。还放了少许做小龙虾的料包，没有也没关系。
加入小龙虾翻炒。
加入香料，倒半瓶啤酒，些许黄酒或白酒，少许生抽，盐。喜欢汤多的可以放高汤或清水，炖至汤汁半干。
加洋葱青椒翻炒，出锅！好吃，够味儿！