鲫鱼清洗干净后在背部切三道，加1/2餐勺食盐，适量的料酒和老抽腌五六分钟。这个时候可以准备切葱花，姜丝，蒜丁，香菜和刨胡萝卜丝。鸡蛋用打蛋器打出泡泡。特别出示一下淀粉和甜面酱
鱼腌好后，留下来的老抽陈醋料酒汁倒出来备用。然后将蛋液淋在鱼身上，用筷子将鱼翻身把蛋液滚均匀
一勺白糖勾兑在之前腌鱼倒出来的料酒老抽陈醋里面，备用
因为胡萝卜丝有点难熟，宝宝也爱吃，所以先炒个7/8分熟，再盛出来备用。（当然，也可以热水罩熟，我觉得烧开水又要倒出来又要等锅收干净水很麻烦费时，所以没采用）
锅底小火坐热，倒入大约平齐锅底那么多的油，撒一点点盐沫子，以防油飞溅。油开始坐热后，鱼下油锅煎炸，餐盘底部的蛋液淀粉汁用锅铲捞出来淋在油锅里的鱼身上，这时候可以开大一点火，注意控制火候，随时让鱼翻身
煎炸中的鲫鱼，蛋液煎出块状来了，带着鱼香的蛋块，那是宝贝的最爱
倒入大概1/2饭碗冷水在锅里，开启收汁模式，焖两三分钟即可让汤汁入味
收汁到这个程度即可，留一点汁最后收盘当汤底料，超级下饭哦
香菜下锅炒熟一下，因为宝宝也要吃，所以生吃不可取咯
收盘咯，加入炒熟的胡萝卜丝和葱花提香，让花海中沉睡的美人鱼来唤醒你盛夏的味蕾吧！
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